Проживая в умеренном климате, жители стран СНГ точно знают, когда заниматься высадкой, сбором урожая и консервацией. Этот простой круговорот помогает в любое время года иметь в кладовой не только сезонные продукты, но также летние фрукты и овощи. При правильной закупорке можно наслаждаться не просто вкусными, но также полезными ингредиентами. При этом закрывать на зиму можно практически что угодно: овощи и фрукты целиком, компоты, варенья и джемы, даже готовые острые закуски. Очень важно правильно выбрать не только первоначальные ингредиенты, но также способ закатки, подходящую тару и надежные крышки. От метода и качества закрутки, а также особенностей хранения зависит, как долго заготовка простоит в кладовой и не испортится ли она в процессе.
Какие бывают банки для консервации
Куда проще заказывать хозтовары оптом, если речь идет о таком масштабном мероприятии, как закупорка на зиму. При этом есть огромный выбор подходящей тары, а также крышек. По каким критериям различают банки для консервации:
литраж – самый простой и понятный способ классификации стеклянных банок, в данном случае тара выбирается под будущую заготовку, для варенья, повидла и джема достаточно небольшой емкости 0,5 л, если закатывается салат, мелкие овощи или грибы, выбирается 0,75 л, литровые банки для средних по размеру овощей и фруктов целиком;
по виду крышки – жестяные универсальны, подходят практически для любой банки, гарантируют полную герметичность при правильной закатке, но одноразовые, твист подходит для обратной резьбы, многоразовые, термо также одноразовые из полиэтилена, применяются для джема или варенья.
Стекло – лучший материал для подготовки зимней консервации. Однако от качества банки очень многое зависит, нельзя использовать тару даже с небольшими царапинами или другими повреждениями.
На что еще обращать внимание?
Самое главное в правильной закатке овощей и фруктов – это обеспечение полной герметичности. Только в таких условиях заготовка сохранится на протяжении нескольких месяцев. Для выполнения закатки применяют специальные машинки-ключи как механического, так и автоматического типа. Также в процессе подготовки консервации все предметы проходят обязательную стерилизацию кипятком, поэтому нужно соблюдать крайнюю осторожность. Что касается формы банки и наличия каких-то декоративных деталей, эти параметры никак не повлияют на качество закупорки, поэтому смело можно выбирать то, что понравится больше.