Домашний алкоголь – это слишком сложно? Это утверждение имеет смысл только в том случае, если вы сразу «замахнулись» на перегонку самогона или пивоварение. Но это уже для тех, кто имеет некоторый опыт. В свою очередь настойки на спирту или водке готовить очень легко. Настойка на вишне, она же вишневка, как раз из таких напитков, которые своими руками можно сделать без какой-либо подготовки.
Для нашего рецепта нужно будет купить спирт Альфа, поскольку это отличный сорт пищевого этанола. Конечно же, вы можете приобрести и обычную водку, но обойдется для вас это дороже. Если купить спирт Альфа у производителя, то он обойдется вам в 85 гривен/литр. При этом из него можно получить 2,2 л домашней водки приличного качества. А за такие деньги купить водку в магазине невозможно.
Спирт Альфа обладает высокими показателями чистоты, а потому сможет заткнуть за пояс даже самогон тройной перегонки. Хотя и водка, и самогон, и спирт других классов, подойдут для вишневой настойки точно так же, как и Альфа.
Если вы выбрали чистый спирт как основу, то к нему нужно добавить воды. Смешивают этанол и воду в пропорции 2:3 или 1:1. Этанола нам нужно 0,5 литров (и столько же воды), а самогона или водки берут сразу 1 литр.
Вишни советуем брать замороженные. Во-первых, их просто достать в любое время года, во-вторых, их не нужно чистить. На 1 литр алкогольной основы возьмите минимум 500, а лучше 800 г.
Вишни обязательно размораживают при комнатной температуре, так как в микроволновке они просто сварятся. Тогда использовать вишни можно будет только в компот или пирог, но никак не на настойку.
Также в рецепт пойдет 400 грамм сахара. Это достаточно большое количество на 1 литр алкогольной основы, а потому настойка будет очень близка к ликеру. Впрочем, в вишневке куда важнее сам ягодный вкус, чем высокая сладость. Потому если вы не фанат сладкого алкоголя или коктейлей, то количество сахара можно уменьшить в 2 раза.
Порядок приготовления сладкой настойки на вишне
Впрочем, начинать с размораживания не обязательно. Вишни просто пересыпьте в банку, добавьте сахар и порешайте. Нам все равно стоит дождаться, когда начнет образовываться сироп из сока, а это займет пару часов.
Когда ягоды пустят сок, их нужно будет залить спиртом и водой. Спирта Альфа можно налить больше, если 1 литра не хватит, чтобы полностью покрыть вишни, а они должны быть полностью под жидкостью.
Настаиваться вишня должна минимум неделю. Для этого хорошо подойдет подвал или погреб, поскольку там прохладно и темно. А свет и тепло – главные враги настоек. Спустя неделю попробуйте настойку, и либо фильтруйте, либо оставьте еще на несколько дней. Обычно спустя 10 дней вишневка полностью готова, потому ее фильтруют. Для улучшения вкуса ей лучше дать выдержаться еще около месяца после очистки.
Купить спирт Альфа для вишневой настойки можно в интернет-магазине Spirt96 https://spirt96.net/. Также данный класс пищевого этанола подойдет для других настоек, а не только приведенного нами рецепта. Из Альфа спирта можно еще делать ликеры и наливки. Интересные рецепты, которые просто сделать в домашних условиях, вы найдете в блоге магазина Spirt96.