Трускавець, Львівська область – Ресторанний бізнес у курортному місті вимагає особливої уваги до деталей. Посуд для ресторану – це не просто функціональна необхідність, а частина іміджу закладу. Правильно підібрані тарілки впливають на сприйняття страв, швидкість обслуговування та, зрештою, на прибуток.
Чому це важливо для бізнесу
У Трускавці та Львівській області висока конкуренція серед закладів харчування. Гості курорту звикли до якісного сервісу, тому деталі мають значення. Красиві тарілки підкреслюють подачу страв, некрасиві – псують враження навіть від смачної кухні.
Посуд HoReCa відрізняється від домашнього. Тут важливі міцність, стійкість до частого миття, однаковість партії. Якщо одна тарілка розбилася, має бути можливість докупити ідентичну, а не міняти весь набір.
Які тарілки потрібні закладу
Підставні тарілки – база сервірування. Діаметр зазвичай 26-28 см. На них ставлять супові або порційні тарілки, або подають основні страви. Для ресторану варто брати класичні білі – вони універсальні та підкреслюють колір страв.
Тарілки для супу – глибокі, об'ємом 400-600 мл. Крім супів, у них подають бульйони, юшки, пасту. Рознос з гарячими стравами частіше формують саме з супових тарілок, тому вони мають бути стійкими та зручними.
Порційні та закусочні тарілки – діаметр 20-23 см. Пиріжкова тарілка для хліба, закусочна для канапе та нарізок, десертна для тортів. Маленькі тарілки використовують часто, тому їх потрібно більше, ніж здається спочатку.
Спеціальні варіанти:
- Тарілка для нарізки – велика, овальна або прямокутна
- Тарілка для суші – подовжена, з секціями для васабі
- Пивна тарілка – з виїмками для снеків
- Роздільна тарілка – з секціями, для бізнес-ланчів
- Тарілка з бортиками – утримує соуси, зручна для рідких страв
Матеріали: що обрати
Кераміка – найпопулярніший варіант для HoReCa. Міцна, красива, підходить для посудомийки. Білі тарілки – класика ресторанного сервірування. Великі тарілки, маленькі, супові – все можна знайти в одній колекції, щоб посуд виглядав єдиним ансамблем.
Порцеляна – дорожча, але виглядає презентабельніше. Підходить для премиум-сегменту. Тонша за кераміку, але при правильному догляді служить роками.
Інші варіанти:
- Скляна тарілка – для холодних закусок, десертів
- Тарілка камінь – модний тренд, матова фактура під натуральний камінь
- Тарілки з бортиком – практичні для страв з соусами
Сучасні тарілки часто комбінують матеріали – керамічна основа з матовим покриттям, яке імітує камінь або бетон.
Скільки треба: розрахунок для закладу
Стандартна формула для кафе: кількість посадкових місць × 3. Якщо у вас 30 столів на 60 осіб, потрібно мінімум 180 тарілок кожного виду. Чому так багато? Частина в залі, частина миється, частина в резерві на випадок бою.
Для точного розрахунку можна скористатися калькулятором кількості посуду – він враховує специфіку меню, кількість відвідувачів, швидкість обертання столів.
Джерело: Калькулятор кількості посуду ThePosudka
Практичні поради:
- Супових тарілок треба менше, ніж порційних – не всі замовляють суп
- Закусочних тарілок берут найбільше – їх використовують для хліба, десертів, закусок
- Столові прибори та підставки під тарілки рахують окремо
Де купити посуд для ресторану в Україні
Можна купити тарілки недорого без втрати якості. ThePosudka.com.ua спеціалізується на посуді для HoReCa – є оптові ціни, можливість замовлення великих партій, консультації щодо підбору.
Переваги покупки онлайн:
- Широкий вибір колекцій посуду – можна підібрати все в одному стилі
- Ціна нижча, ніж у роздрібних магазинах
- Доставка по Львівській області та всій Україні
- Можливість докупити окремі позиції через рік-два
Набори тарілок купити вигідніше, ніж поштучно. Набір посуду для ресторану зазвичай включає кілька розмірів тарілок у єдиному дизайні.
На що звернути увагу при виборі
Розміри тарілок мають відповідати меню. Для стейк-хаусу потрібні великі тарілки (28-30 см), для кав'ярні достатньо порційних. Гарні тарілки – це не завжди дорогі, часто класична біла кераміка виглядає краще за вигадливі форми.
Практичність:
- Тарілки з бортиком утримують соуси
- Глибокі краї захищають від розливу
- Стійка основа (товсте дно) – менше б'ється
Дизайн: де можна купити красиві тарілки, які не набриднуть через півроку? Обирайте нейтральні кольори – білий, сірий, бежевий. Вони не виходять з моди і підкреслюють будь-яку страву.
Ціна тарілки для ресторану залежить від матеріалу та бренду. Дешеві тарілки з тонкої кераміки б'ються частіше, тому економія сумнівна. Краще взяти посуд середнього цінового сегменту, який прослужить 3-5 років.
Висновки
Посуд – це інвестиція у бізнес. Правильно підібрані тарілки економлять гроші (менше бою), час (швидше миються, зручніші у роботі) та покращують репутацію закладу.
Для ресторану чи кафе в Трускавці важливо, щоб посуда була практичною та презентабельною. Купити дешево та якісно можна онлайн, головне – правильно розрахувати кількість та обрати надійного постачальника.
Практичний чеклист для власників закладів:
- Визначте потреби за видами тарілок (підставні, супові, порційні, спеціальні)
- Розрахуйте кількість персон
- Оберіть колекцію в єдиному стилі
- Закладіть бюджет на резервний запас (10-15%)
- Знайдіть постачальника з можливістю докупівлі
Правильний посуд HoReCa – це база успішного ресторанного бізнесу. Гості помічають деталі, навіть якщо не усвідомлюють цього.